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Cook가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(소스 & 기초조리편)

학습일정없음

과정명 : Cook가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(소스 & 기초조리편)  
과정교육비50,000원
과정만족도
(100점)
과정난이도
미리보기/관심강의 미리보기 관심강의
학습목표
소스의 다양한 종류와 기본 개념에 대해 알 수 있다.
소스를 만드는 방법에 대해 알고, 이를 만들 수 있다.
습득한 지식을 통해, 현업에서 응용할 수 있다.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
과정명 Cook가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(소스 & 기초조리편)
학습시간 학습기간:60일, 학습시간:16시간, 복습기간:60일 난이도
학습비용 50,000원 학습대상 요리에 관심이 있는 자
요식업에 종사하고 있는 자
조리를 배우고 있는 학생
요리를 배운 사람으로 자기개발을 하고 싶은 자
학습목표 소스의 다양한 종류와 기본 개념에 대해 알 수 있다.
소스를 만드는 방법에 대해 알고, 이를 만들 수 있다.
습득한 지식을 통해, 현업에서 응용할 수 있다.
학습내용 소스는 요리의 맛과 향기, 형태, 색, 농도를 결정할 뿐 아니라, 소화작용을 도와주기 때문에 서양요리에서 대단히 중요한 요소이지만, 소스를 배울 교육적인 매체의 부재하다. 이에 소스의 이론과 원리 적용 사례에 대한 노하우를 학습한다.
학습로드맵 1. 쿡가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(소스 및 기초조리편)
2. 쿡가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(레스토랑요리편)
3. 쿡가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(기능경기대회편)
4. 쿡가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(세계요리대회편)


항목 평가비율 진행단계평가 최종평가 과제 수료기준
학습진도 100% - - - 80% 이상
진행단계평가 0% N - - 0점 이상
최종평가 0% - N - 0점 이상
학습과제 0% - - N 0점 이상




 1강
버터를 이용한 소스 (27:53)
 2강
달걀을 이용한 소스 (29:59)
 3강
소와 닭을 이용한 소스 (20:49)
 4강
갑각류와 버섯을 이용한 소스 (22:17)
 5강
흰살생선육수, 조개 육수 (10:59)
 6강
육즙(양, 소) 소스 (19:47)
 7강
육즙(닭, 메추리, 오리) 소스 (20:3)
 8강
퐁과 퓌메를 활용한 응용 소스 (26:9)
 9강
쥐를 활용한 응용 소스 (15:47)
 10강
닭 기초 조리 (23:18)
 11강
소 기초 조리 (31:42)
 12강
양 기초 조리 (25:43)
 13강
돼지 기초 조리 (15:15)
 14강
생선 기초 조리 (16:11)
 15강
어패류 기초 조리 (21:45)
 16강
야채 기초 조리 (25:26)


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