Cook가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(세계요리대회편)

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과정명 : Cook가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(세계요리대회편)  
과정교육비 100,000원
학습시간 학습기간:60일, 학습시간:12시간, 복습기간:60일
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과정명 Cook가대표 김동기 셰프의 시크릿 노트(세계요리대회편)
학습비용 100,000원 난이도
학습시간 학습기간:60일, 학습시간:12시간, 복습기간:60일
학습목표 고급 서양요리를 만들 수 있다.
고급 서양요리의 레시피를 응용하여 메뉴개발을 할 수 있다.
세계요리대회에 출전하여 과업을 완수하여 입상할 수 있다.
학습대상 요리에 관심이 있는 자
요식업에 종사하고 있는 자
조리를 배우고 있는 학생
요리를 배운 사람으로 자기개발을 하고 싶은 자
특별한 레시피를 연구하고자 하는 요식업 종사자
국제요리대회에 출전하고자 하는 자
학습내용 세계 3대 요리대회인 보큐즈 도르에서 대한민국 국가대표로 출전하여 역대 최고의 성적 18위를 거둔 김동기 쉐프의 국제대회 출품요리 소개와 더불어 젤라틴을 이용한 디스플레이와 뷔폐요리까지 국제요리대회를 준비하는자에게는 바이블과도 같은 강의 제공한다.
항목 평가비율 진행단계
평가
최종평가 수료기준
학습진도 100% - - 80% 이상
진행단계평가 0% N - 0점 이상
최종평가 0% - N 0점 이상
1강
2019 홍콩 대회 메인요리 (26:42)
2강
2019 홍콩 대회 투투탱고 에피타이저1 (23:34)
3강
2019 홍콩 대회 투투탱고 에피타이저2 (17:16)
4강
2018 싱가폴 대회 메인요리 (23:31)
5강
2019 홍콩 대회 투투탱고 메인요리 (18:33)
6강
전시요리의 기본 (19:26)
7강
코팅처리와 플레이팅 (14:43)
8강
2019 싱가폴(전시 에피타이저) (15:38)
9강
2019 싱가폴(전시 메인요리) (16:24)
10강
2020 독일(5코스 중 에피타이저) (15:29)
11강
새우와 전복 테린, 연어 콩피와 레몬 와사비 젤리 (22:50)
12강
애쉬로 향을 낸 닭가슴살 롤, 큐민으로 향을 낸 양 정강이살 파테 (17:17)
13강
랍스터 롤, 가자미 테린, 수비드한 안심 (25:18)

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