한식 조리기능사 필기

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과정명 : 한식 조리기능사 필기  
과정교육비 165,000원
학습시간 학습기간:60일, 학습시간:55시간, 복습기간:60일
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과정명 한식 조리기능사 필기
학습비용 165,000원 난이도
학습시간 학습기간:60일, 학습시간:55시간, 복습기간:60일
학습목표 1. 한식의 기본부터 조리실무의 학습을 통해 한식조리기능사 자격을 취득할 수 있다.

2. 학습한 내용을 바탕으로 현업에 적용할 수 있다.

학습대상 (한, 중, 양식) 조리기능사 자격을 취득하고자 하는 자.
한식 요리에 관심이 있는 자.
학습내용 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 한식 기초 조리실무
6. 한식조리
학습교재
2024 원큐패스 한식조리기능사 필기

원큐패스 한식 조리기능사 필기

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항목 평가비율 진행단계
평가
최종평가 수료기준
학습진도 100% - - 0% 이상
진행단계평가 0% N - 0점 이상
최종평가 0% - N 0점 이상

강사명 : 이현경



경력

- 국가공인 조리기능장

- 아현산업정보학교 교사

- 기능경기대회(요리부문) 심사위원

- 국가기술자격검정 실기시험 감독위원

- 식품의약품안전처장상

- 농림축산부 장관상

- 기능경기대회 전국요리대회 다수 지도 및 우수 지도자상 다수 수상



저서

- 원큐패스 한식조리기능사 필기

- 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)

- 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)

- 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)

- 원큐패스 조리기능사 필기 CBT 시험 25회

- 원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기

- 원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기

- 원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기

강사명 : 이현석



경력

- 병천고등학교 교사
1강
개인 위생관리 (27:57)
2강
식품위생관리 : 미생물의 종류와 특성 (39:9)
3강
식품위생관리 : 식품과 기생충병 (28:11)
4강
식품위생관리 : 살균 및 소독의 종류와 방법, 식품의 위생적 취급기준 (27:7)
5강
식품위생관리 : 식품첨가물 (33:2)
6강
식품위생관리 : 유해물질 (26:23)
7강
주방위생관리 (28:31)
8강
식중독 관리 : 세균성 식중독 (28:21)
9강
식중독 관리 : 자연독 식중독 (25:56)
10강
식중독 관리 : 기타 식중독 (29:10)
11강
식품위생관계법규 (41:40)
12강
공중보건 : 공중보건의 개념, 일광 (27:18)
13강
공중보건 : 온열환경, 공기 및 대기오염, 물, 채광·조명, 환기냉·난방 (38:8)
14강
공중보건 : 상하수도, 오물처리, 공해 (30:16)
15강
공중보건 : 감염병 (42:52)
16강
안전관리 (38:40)
17강
식품재료의 성분 : 수분 (27:41)
18강
식품재료의 성분 : 탄수화물 (29:7)
19강
식품재료의 성분 : 지질 (29:25)
20강
식품재료의 성분 : 단백질 (29:20)
21강
식품재료의 성분 : 무기질, 비타민 (38:35)
22강
식품재료의 성분 : 식품의 색 (28:7)
23강
식품재료의 성분 : 식품의 갈변 (25:53)
24강
식품재료의 성분 : 식품의 맛과 냄새 (26:35)
25강
효소, 소화와 흡수, 식품과 영양 (27:37)
26강
구매관리1 (34:34)
27강
구매관리2 (29:3)
28강
조리의 목적, 조리의 방법, 조리의 온도, 계량방법 (30:36)
29강
조리장의 시설 및 설비관리 (27:22)
30강
전분의 호화와 노화, 호정화, 당화 (28:45)
31강
곡류의 조리, 밀가루의 조리, 서류의 조리 (27:5)
32강
두류의 조리, 채소류의 조리, 과일류의 조리 (33:4)
33강
육류의 조리 (36:25)
34강
달걀의 조리 (26:16)
35강
우유의 조리 (25:17)
36강
수산물의 조리 (30:59)
37강
해조류의 조리, 한천, 유지 및 유지가공품, 냉동식품의 조리 (33:6)
38강
한식 썰기 및 조리방법, 조미료, 향신료 (34:50)
39강
한식의 개요1 (36:46)
40강
한식의 개요2 (26:27)
41강
한식 밥 조리 (25:7)
42강
한식 죽 조리 (26:26)
43강
한식 국, 탕 조리 (25:59)
44강
한식 찌개 조리 (27:10)
45강
한식 전, 적 조리 (26:28)
46강
한식 생채, 회 조리 (26:6)
47강
한식 조림, 초 조리 (30:33)
48강
한식 구이 조리 (29:1)
49강
한식 숙채 조리 (26:25)
50강
한식 볶음 조리 (28:0)
51강
NCS 한식 조리 : 국, 탕 조리 및 찌개 조리 (30:56)
52강
NCS 한식 조리 : 밥 조리 및 죽 조리 (28:27)
53강
NCS 한식 조리 : 생채, 회 조리 및 숙채 조리 (28:35)
54강
NCS 한식 조리 : 전, 적 조리 및 구이 조리 (29:1)
55강
NCS 한식 조리 : 조림, 초 조리 및 볶음 조리 (26:55)

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