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중식 조리기능사 필기   / 상세보기

[원큐패스] 중식 조리기능사 필기

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과정명 : [원큐패스] 중식 조리기능사 필기  
과정교육비150,000원
과정만족도
(100점)
과정난이도
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학습목표
1. 중식의 기본부터 조리실무의 학습을 통해 중식조리기능사 자격을 취득할 수 있다.

2. 학습한 내용을 바탕으로 현업에 적용할 수 있다.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
과정명 [원큐패스] 중식 조리기능사 필기
학습시간 학습기간:60일, 학습시간:50시간, 복습기간:60일 난이도
학습비용 150,000원 학습대상 (한, 중, 양식) 조리기능사 자격을 취득하고자 하는 자.
중식 요리에 관심이 있는 자.
학습목표 1. 중식의 기본부터 조리실무의 학습을 통해 중식조리기능사 자격을 취득할 수 있다.

2. 학습한 내용을 바탕으로 현업에 적용할 수 있다.
학습내용 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 중식 기초조리실무
6. 중식조리
학습로드맵 1. 중식 조리기능사
2. 중식 조리기능장
학습교재
교재명 : [원큐패스]중식 조리기능사 필기
[원큐패스]중식 조리기능사 필기


항목 평가비율 진행단계평가 최종평가 과제 수료기준
학습진도 100% - - - 0% 이상
진행단계평가 0% N - - 0점 이상
최종평가 0% - N - 0점 이상
학습과제 0% - - N 0점 이상


강사명 : 이현경



경력

- 국가공인 조리기능장

- 아현산업정보학교 교사

- 기능경기대회(요리부문) 심사위원

- 국가기술자격검정 실기시험 감독위원

- 식품의약품안전처장상

- 농림축산부 장관상

- 기능경기대회 전국요리대회 다수 지도 및 우수 지도자상 다수 수상



저서

- 원큐패스 한식조리기능사 필기

- 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)

- 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)

- 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)

- 원큐패스 조리기능사 필기 CBT 시험 25회

- 원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기

- 원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기

- 원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기

강사명 : 이현석



경력

- 병천고등학교 교사


 1강
개인 위생관리 (27:57)
 2강
식품위생관리 : 미생물의 종류와 특성 (39:9)
 3강
식품위생관리 : 식품과 기생충병 (28:11)
 4강
식품위생관리 : 살균 및 소독의 종류와 방법, 식품의 위생적 취급기준 (27:7)
 5강
식품위생관리 : 식품첨가물 (33:2)
 6강
식품위생관리 : 유해물질 (26:23)
 7강
주방위생관리 (28:31)
 8강
식중독 관리 : 세균성 식중독 (28:21)
 9강
식중독 관리 : 자연독 식중독 (25:56)
 10강
식중독 관리 : 기타 식중독 (29:10)
 11강
식품위생관계법규 (41:40)
 12강
공중보건 : 공중보건의 개념, 일광 (27:18)
 13강
공중보건 : 온열환경, 공기 및 대기오염, 물, 채광·조명, 환기냉·난방 (38:8)
 14강
공중보건 : 상하수도, 오물처리, 공해 (30:16)
 15강
공중보건 : 감염병 (42:52)
 16강
안전관리 (38:40)
 17강
식품재료의 성분 : 수분 (27:41)
 18강
식품재료의 성분 : 탄수화물 (29:7)
 19강
식품재료의 성분 : 지질 (29:25)
 20강
식품재료의 성분 : 단백질 (29:20)
 21강
식품재료의 성분 : 무기질, 비타민 (38:35)
 22강
식품재료의 성분 : 식품의 색 (28:7)
 23강
식품재료의 성분 : 식품의 갈변 (25:53)
 24강
식품재료의 성분 : 식품의 맛과 냄새 (26:35)
 25강
효소, 소화와 흡수, 식품과 영양 (27:37)
 26강
구매관리1 (34:34)
 27강
구매관리2 (29:3)
 28강
조리의 목적, 조리의 방법, 조리의 온도, 계량방법 (30:36)
 29강
조리장의 시설 및 설비관리 (27:22)
 30강
전분의 호화와 노화, 호정화, 당화 (28:45)
 31강
곡류의 조리, 밀가루의 조리, 서류의 조리 (27:5)
 32강
두류의 조리, 채소류의 조리, 과일류의 조리 (33:4)
 33강
육류의 조리 (36:25)
 34강
달걀의 조리 (26:16)
 35강
우유의 조리 (25:17)
 36강
수산물의 조리 (30:59)
 37강
해조류의 조리, 한천, 유지 및 유지가공품, 냉동식품의 조리 (33:6)
 38강
중식 썰기 및 조리방법, 조미료, 향신료 (30:16)
 39강
중식의 개요 (30:55)
 40강
중식 절임, 무침 조리 (29:49)
 41강
중식 육수, 소스 조리 (32:3)
 42강
중식 튀김 조리 (32:12)
 43강
중식 조림 조리 (30:53)
 44강
중식 밥 조리 (27:39)
 45강
중식 면 조리 (30:10)
 46강
증식 냉채 조리 (33:52)
 47강
중식 볶음 조리 (30:10)
 48강
중식 후식 조리 (29:28)
 49강
NCS 중식 조리 : 절임 및 무침 조리, 튀김 조리, 조림 조리, 밥 조리 (34:2)
 50강
NCS 중식 조리 : 면 조리, 냉채 조리, 볶음 조리, 후식 조리 (30:42)


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